Lafayette abrió sus puertas en 2018 y, desde entonces, no ha dejado de recoger premios y reconocimientos –incluido un Sol Repsol–. El alma de la sala es Sébastien Leparoux, el sumiller francés que trajo el origen de la gastronomía gala a este rincón del barrio madrileño de Chamartín.
El corazón de la cocina es Gustavo Valbuena, el chef venezolano que ha sabido adaptar el recetario clásico francés a un estilo muy personal, fruto de su dilatada experiencia en las mejores cocinas y como mano derecha del cocinero Paco Roncero durante casi 20 años.
Entre los clásicos de la carta, encontrarás la terrina de foie gras con chocolate kumquat o la vichyssoise de coco con puerros asados a la llama. La bodega de Lafayette cuenta con más de 160 referencias francesas, cuidadosamente seleccionadas y custodiadas por Leparoux. www.brasserielafayette.es
